鮮奶可以制成很多乳制品，其中發酵乳和乳粉我們經常見到，是人們生活中離不開的營養食品之一。發酵乳和乳粉的質量保證和包裝有直接關系，所以，乳品企業極其重視這兩種乳品的包裝問題。
發酵乳是經均質、殺菌等工藝后再用微生物發酵制成的產品，我們經常飲用的酸奶、酸酸乳、優酸乳等就是發酵乳中的幾種。現在以酸乳為例，說一下它的特性和包裝方法，酸乳是在發酵的乳品內加入水果、水果風味物或糖類等以后制成的，其中二氧化碳含量對風味的變化和微生物的生長有重要影響。通常酸乳可分為凝固型(硬質)、攪拌型(糊狀)和液體型三種形態，目前酸乳主要的包裝材料是玻璃瓶、復合紙盒以及塑料袋(塑料容器、塑料杯)等。
乳粉的消費量非常大，它是將鮮奶或乳產品經噴霧干燥加工而制成，決定乳粉保質期的是 氧化反應的情況，因此，必須對乳粉進行密封包裝，減少氧氣和乳粉的直接接觸。需要特別注意的是乳品要嚴防潮濕，所以乳粉的包裝多采用金屬罐、鋁箔復合軟包裝袋、以及紙基復合罐等密封性能好的包裝材料進行包裝。
