紙作為現代包裝材料主要用于制作紙箱、紙盒、紙袋、紙質容器等包裝制品，其中瓦楞紙板及其紙箱占據紙類包裝材料和制品的主導地位；由多種材料復合而成的復合紙和紙板、特種加工紙已被廣泛應用，并將部分取代塑料包裝材料在食品包裝上的應用，以解決塑料包裝所造成的環境保護問題。 用作食品包裝的紙類包裝材料，其性能主要體現在以下幾方面。

1.外觀性能 是指塵埃、孔洞、針眼、透明點、皺折、筋道、網印、斑點、裂口、卷邊、色澤不一致等肉眼可以觀察到的缺陷。

2.強度性能 抗張強度、撕裂度、耐破度、耐折度、戳穿強度 。

3.抗彎曲及壓縮性能 挺度、環壓強度、邊壓強度、平壓強度 。

4.表面性能 包括平滑度、抗磨性能、掉毛性能、掉粉性能、黏合性能等。

5.透氣與吸收性能 透氣性能包括透氣度、透氣阻力、水蒸氣透過率等。吸收性能包括施膠度、吸水性能、吸墨性能、吸油性能等。

6.光學性能 是指亮度、白度、光澤度、透明度、不透明度等，一般用光學儀器來測定。

7.適印性能 是對需要印刷的文化、包裝用紙的質量要求，要有良好的油墨吸收性，表面均一性，尺寸穩定性等，可由吸收性能、表面性能來衡量。

8.衛生、化學性能 安全衛生性檢測，包括砷、鉛含量，熒光物質、大腸桿菌水平。 化學性能主要指水分、灰分、化學組成和水抽提物的酸堿度。