今年1月1日起正式實(shí)施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，是我國第一個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施4個(gè)多月來，效果如何？近期，半月談?dòng)浾咦咴L了上海多家超市、賣場、便利店后發(fā)現(xiàn)，不少食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注得并不規(guī)范，甚至沒有進(jìn)行標(biāo)注。消費(fèi)者對營養(yǎng)標(biāo)簽往往不看或是看不懂。
進(jìn)口食品成標(biāo)注不規(guī)范“重災(zāi)區(qū)” 盡管自認(rèn)為挺關(guān)注健康和食品安全的，上海白領(lǐng)李陽在選擇預(yù)包裝食品時(shí)，關(guān)注的重點(diǎn)也只是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，“有時(shí)會(huì)看看成分表，知道很多食品背面有個(gè)‘小方塊’，但是從來沒有研究過。”
李陽所提到的這個(gè)“小方塊”，叫做營養(yǎng)成分表。從今年1月1日起，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品都必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表后才能上市銷售。
國家風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花指出，食品的營養(yǎng)對保證居民健康至關(guān)重要，通則的實(shí)施首次把營養(yǎng)納入食品安全的總體布局里來管理。
預(yù)包裝食品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，直接向消費(fèi)者提供的食品，比如我們平時(shí)購買的包裝好的餅干、飲料、速凍水餃、薯片、醬油等。根據(jù)通則規(guī)定，預(yù)包裝食品外包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)示出能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比，未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場銷售。
半月談?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上在售的預(yù)包裝食品，包裝袋上大多標(biāo)上了營養(yǎng)標(biāo)簽，但也有部分進(jìn)口食品未按要求標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽。根據(jù)通則，進(jìn)口食品的營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。但在位于長寧區(qū)的一家進(jìn)口食品店內(nèi)，不少食品外包裝上只用外文標(biāo)注營養(yǎng)成分表，沒有用中文標(biāo)注營養(yǎng)成分表。
“營養(yǎng)參考尺”居民多看不懂，食品營養(yǎng)知識(shí)存三大誤區(qū) 在專家眼里，食品營養(yǎng)標(biāo)簽好比一把“營養(yǎng)參考尺”，不僅強(qiáng)制生產(chǎn)企業(yè)明確標(biāo)注營養(yǎng)信息，難以作假，也讓消費(fèi)者能更好地了解食品中主要營養(yǎng)成分的含量，以便因人而異選購產(chǎn)品。目前多數(shù)預(yù)包裝食品雖然已經(jīng)明示營養(yǎng)成分，但不少消費(fèi)者表示根本不看或者看不懂。據(jù)專家介紹，目前人們在食品消費(fèi)中還存在三大誤區(qū)。
誤區(qū)一：反式脂肪酸標(biāo)注為零的食品就是健康食品。
對不少關(guān)心飲食健康的消費(fèi)者來說，反式脂肪酸幾乎可以說是“罪大惡極”。研究表明，大量攝入反式脂肪酸會(huì)增加對健康有害的膽固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而反式脂肪酸主要存在于氫化油脂之中。通則要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，都應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪酸含量。
家住閔行區(qū)的退休老人吳亞紅自從看過一起講述反式脂肪酸對人體危害的電視節(jié)目后，在選購面包、餅干等食品時(shí)就多留了一個(gè)心眼，優(yōu)先選擇標(biāo)注“零反式脂肪酸”的食品。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上有不少迎合消費(fèi)者這一心理的產(chǎn)品。比如一些薯片、餅干、蛋糕在營養(yǎng)成分表的反式脂肪酸一欄上都標(biāo)上了“0克”，有的包裝上甚至還有醒目的“零反式脂肪酸”等字樣。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，反式脂肪酸固然不利于人體健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品。“即便沒有了反式脂肪酸，過多的脂肪、糖、鹽以及一些添加劑都不利于健康，很多消費(fèi)者因?yàn)樨潙倏诟卸x擇這些低營養(yǎng)價(jià)值的食品，這樣的食品消費(fèi)習(xí)慣是不健康的。”
誤區(qū)二：“無蔗糖”食品含糖量必然低。
宣稱不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜營養(yǎng)麥片、不加糖沙琪瑪、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打“無糖”、“低糖”的食品數(shù)量不少。翻閱營養(yǎng)標(biāo)簽，除了“1+4”內(nèi)容外，不少食品上并沒有標(biāo)注具體的含糖量。
記者了解到，盡管通則并沒有強(qiáng)制要求標(biāo)示食品中的糖分，但即使宣稱“不含蔗糖”的食品也未必真正低糖。范志紅介紹，市面上部分宣稱食品“不含蔗糖”，但如果研究其配料表就能發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品中有的添加了麥芽糖漿或者麥芽糊精，有的產(chǎn)品主要成分是碳水化合物，這個(gè)時(shí)候盡管食品中沒有蔗糖，實(shí)際糖分的含量可能比含蔗糖的食品還要高。
誤區(qū)三：光看營養(yǎng)成分標(biāo)簽上的數(shù)字不看單位。
“光是看營養(yǎng)成分表里的數(shù)字就已經(jīng)很復(fù)雜了，還要看單位？”不少消費(fèi)者如此表示。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盡管法規(guī)對營養(yǎng)成分標(biāo)簽有詳細(xì)的規(guī)定，但有的廠家為了不讓營養(yǎng)成分的數(shù)值“難看”，還會(huì)使用較小的數(shù)據(jù)單位以獲得較大數(shù)值。消費(fèi)者如果不細(xì)心，就會(huì)被這樣的“障眼法”欺騙。
“吃個(gè)東西就得懂這么多”
專家指出，盡管通則已經(jīng)明確要求食品包裝上清楚標(biāo)注各種原料含量，尤其是不利于健康的成分的含量，提醒消費(fèi)者食用這種食品可能對身體造成危害，保證其在知情的情況下做出理性的選擇。但消費(fèi)者也同樣需要主動(dòng)看、主動(dòng)學(xué)習(xí)營養(yǎng)成分表，補(bǔ)上“不懂”的課，決不能抱著“吃個(gè)東西還要懂這么多”的消極心態(tài)去選擇食品。 上海市商業(yè)流通中心首席研究員齊曉齋表示，消費(fèi)者想要不被廠家的標(biāo)注和夸大其詞的廣告“忽悠”，花心思、花時(shí)間學(xué)習(xí)“吃的知識(shí)”很有必要。監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)食品知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)消費(fèi)者對學(xué)習(xí)“吃的知識(shí)”的興趣，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。 范志紅表示，消費(fèi)者決不能因?yàn)橐豢钍称窐?biāo)注反式脂肪酸為零或是宣稱不含蔗糖就大量攝入。選擇食品時(shí)不能只靠口感來選擇，而要仔細(xì)研讀食品外包裝上的信息，綜合考慮鹽、糖、脂肪、添加劑等多方面的指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合品牌、價(jià)格等因素進(jìn)行選購。“對于任何不利于健康的食品，無論其口感如何，都應(yīng)自覺少買少吃。”
此外，專家還指出，消費(fèi)者還可以通過營養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)值，針對自身身體所需購買食品、強(qiáng)化營養(yǎng)，減少健康隱患。尤其對于還處在發(fā)育期的少年兒童來說，應(yīng)該食用蛋白質(zhì)含量高的食品，高血壓患者應(yīng)盡量選擇鈉含量低的食品，糖尿病患者要限制碳水化合物含量高的食品的攝入。
