歷史上出現(xiàn)了兩次重大的食品貯藏保鮮的技術(shù)革命：

　　第一次是19世紀(jì)后半期的罐藏、人工干燥、冷凍三大主要貯藏技術(shù)的發(fā)明和應(yīng)用;

　　第二次是20世紀(jì)以來出現(xiàn)的快速冷凍及解凍、冷藏氣調(diào)、輻射保藏和化學(xué)保鮮技術(shù)的出現(xiàn)。

　　這些技術(shù)的發(fā)明與應(yīng)用，表明食品包裝貯藏技術(shù)已由過去的依靠自然氣候條件進(jìn)入人工控制條件階段，很大程度上克服了人類包裝貯藏食品對自然界的依賴性。

　　現(xiàn)代食品包裝的內(nèi)涵：

　　借助于理論性和應(yīng)用性極強(qiáng)的包裝工程，對于某種食品采用何種包裝材料、何種包裝技術(shù)才能使其更好的保存、運(yùn)輸轉(zhuǎn)移、促進(jìn)銷售，進(jìn)而增加附加值或減少損失;

　　改進(jìn)已有的包裝，選用理想的材料和包裝方法，使其更加完美，這也正是當(dāng)前所必須研究和解決的問題。

　　未來的食品包裝技術(shù)課題將表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 新型食品呼喚新型包裝材料與技術(shù)。凍干食品、微波食品、膨化食品、綠色食品等新型商品的出現(xiàn)，迫切需要與之適應(yīng)的包裝新材料與包裝新技術(shù)。

　　2. 環(huán)境保護(hù)成為世界性重大課題，迫切需要人類尋找對人類無害的綠色包裝材料、環(huán)境包裝材料以及相匹配的包裝技術(shù)。

　　3. 消費(fèi)觀念的改變要求食品包裝實(shí)現(xiàn)抗拒包裝外圍環(huán)境污染，并且消除包裝內(nèi)在食品潛藏的污染與質(zhì)變。

　　4. 包裝功能實(shí)現(xiàn)從靜態(tài)轉(zhuǎn)向動態(tài)。針對鮮活食品要求從加工前的成長、流通與轉(zhuǎn)移，采取相應(yīng)的包裝技術(shù)和材料達(dá)到防污染、保鮮保質(zhì)及“美容”的要求，像水果在采摘前實(shí)行的樹套袋保鮮包裝、海(水)魚類的加氧包裝等。

　　5. 包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工結(jié)合的一體化技術(shù)。

　　6. 全新包裝概念的包裝技術(shù)將出現(xiàn)，如放射性污染包裝技術(shù)、速冷速熱包裝技術(shù)等。

　　7. 未來代表中國古老的神奇性工藝與民間技術(shù)在食品包裝與技術(shù)作用機(jī)理有待破譯，如中草藥物、食物相克等。

　　8. 現(xiàn)代新技術(shù)，特別是生物技術(shù)與基因技術(shù)在食品包裝中發(fā)揮重要作用。如酶技術(shù)、維生素、各種氣體吸收劑。

　　總之，食品包裝技術(shù)與材料的開發(fā)與應(yīng)用將會得到不斷發(fā)展。