一些消費者認為只要包裝好的食物就沒有問題，是干凈衛(wèi)生的就放心購買，卻沒有留意到包裝也會出問題。還有一些消費者認為，即使是包裝有問題，對食物的影響也不會有什么大的問題，所以自己也就沒有放在心上。除了消費者自己忽略了食品包裝袋的安全外，目前存在的“管理真空”也是造成“包裝殺手”大舉入侵消費者的一個重要原因，如衛(wèi)生部門管的是環(huán)境，質檢管的是廠家，工商管的是市場，“包裝”這個最關鍵的使用環(huán)節(jié)卻成了三不管地區(qū)。

　　如何保證食品安全呢?從大的方面講，要做好兩個方面的工作。一是要強化食品生產(chǎn)企業(yè)的驗貨制度。驗貨制度是保證購進的原材料、添加劑、包裝材料和容器符合質量要求的管理制度。驗貨要有標準、程序、內容以及方法。驗貨的內容可以是檢驗感官、理化、微生物等質量指標，也可以是查驗合格證明、檢驗報告、生產(chǎn)許可證等。二是要加強對食品包裝的檢驗監(jiān)督。檢驗監(jiān)督工作要做到關口前移，防止不合格的食品流人市場，危害社會。

　　在平時的檢測中，菌落總數(shù)超標，一直是包裝方面的主要問題之一。在食品內包裝車間，各食品企業(yè)對于消毒衛(wèi)生知識方面的缺乏是主要因素之一。對此消毒專家周立法建議：做好包裝環(huán)節(jié)中的食品安全衛(wèi)生需要很多消毒設備配合使用，員工進入包裝車間時，應使用自動感應手消毒機進行手部消毒，確保在接觸包裝車間時的手部衛(wèi)生問題，在包裝車間內應使用Nicoler原理的動態(tài)空氣消毒設備以達到人機共作業(yè)的工作環(huán)境，在員工下班后應使用紫外線，臭氧等進行對包裝車間消毒(某些廠家如需24小時生產(chǎn)，那么動態(tài)空氣消毒機是必不可少的)。只有做好了全面的殺菌消毒措施，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品才不會被衛(wèi)生問題困擾，增加企業(yè)在市場環(huán)境下的競爭力。

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