一是，許多國家的城市化、經(jīng)濟繁榮和現(xiàn)代生活步伐推動了“在途飲用”這一消費方式，這提高了消費者對即飲型(Ready-to-drink，RTD)風味奶的需求;
二是，在全球化、互聯(lián)化的當今世界，消費者渴望嘗試新的食物和飲料，而風味奶的口味正好滿足了這一需求;
三是，人們普遍認為牛奶是一種營養(yǎng)豐富的健康飲品，對于將乳品作為重要膳食組成部分的發(fā)展中國家來說尤其如此;
四是，經(jīng)濟不確定性并沒有減弱眾多消費者逃離日常瑣事享受“放縱”飲食的欲望。
利樂公司研究顯示，全球十大風味奶市場中有七個是發(fā)展中國家。中國是目前世界上最大的風味奶市場，其次是美國和印度。2009年至2012年，風味奶需求的不斷增長主要受到了四個新興市場國家的推動，分別是中國、巴西、印度和印度尼西亞。2012年至2015年期間，這種趨勢仍將持續(xù)。
在中國，由于飲食習慣的差別，傳統(tǒng)的本土口味如核桃或紅棗口味，比巧克力、香草和咖啡等國際流行口味更受歡迎。中國消費者不僅將風味奶作為早餐或早餐的一部分，也會在下午將其視為營養(yǎng)、能量補充品或休閑食品來飲用。
盡管2012年中國風味奶消費量達到42億升，但年人均消費剛剛超過3升，這一數(shù)字在巴西為2.6升，在美國則多達7.4升。利樂預(yù)測，2012年至2015年，隨著以上班族為代表的中青年消費者對兼具口味、營養(yǎng)和便利性的乳品需求進一步擴大，以及便利店等順應(yīng)“在途消費”趨勢的購物渠道興起，中國市場風味奶的需求量還將以5.5%的年均復(fù)合增長率增長。
在風味奶市場快速增長的同時，包裝形式正成為消費者做出購買決策的重要依據(jù)。《報告》顯示，紙盒包裝已經(jīng)成為風味奶的普遍包裝形式。2012年，紙盒包裝占即飲型風味奶包裝的比例從2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超過64%，而200ml及以下容量的個人裝產(chǎn)品有望達到即飲型風味奶消費的81%。
