設計的背后——星巴克咖啡零售包裝設計師Mike Peck和Steve Murray訪談

　　“每一粒咖啡豆本身就是一件藝術品，每一袋包裝的工藝也是精心打造，從我們生產到銷售咖啡的整個過程中，很多人都以經營著咖啡而感到驕傲，包括農場的種植者、咖啡師，店長、團隊人員、設計師和領導階層。”

　　Andrew Gibbs: 能談談新的咖啡包裝袋嗎?

　　Mike:顧客在星巴克店里的體驗與他們在超市購物完全不一樣。對很多客人來說，烘烤和香味是同一個過程。一杯咖啡的香味出來遠比烘烤復雜。我們圍繞咖啡有很多故事可以分享。雖然咖啡包裝在2年前重新設計，給咖啡品質帶來很好的形象。但在零售店展示柜里，我們依然認為包裝袋里面的咖啡還是更重要些。

　　AG：為什么在2年前重塑品牌時重新設計包裝?

　　Mike:說實話，我們推廣咖啡時感覺有點失去它的誘惑力。星巴克咖啡是如此復雜，即使你在我們品嘗室有喝過咖啡的體驗，你不容易總結出香料之間的細微差別。總之，咖啡是簡單飲料，但不易判斷它的成分。

　　Steve:我們前任領導人員曾說：“談論咖啡，可以從我們開業那天起說關于咖啡
的故事。”這種歷史淵源給我們提供了讓大家去理解咖啡有很多豐富的文化背景。

　　AG：這很棒，它也反映到了包裝上。簡直難以置信，告訴我一些新舊對比上的前后差別。你有考慮過顧客接受這巨大反差的心理感受么?

　　Mike:我們設計了淺色、中度、深色幾款不同色調的包裝，一直在觀察客戶的購買選擇。在重新設計期間付出了很多工作，我們認為顧客實際上喜歡在架上看到新的包裝元素，若有他們喜歡的咖啡品種的話。你會注意到包裝有亞麻色為主的;褐色為主的;深紫色和黑色搭配的，在背面，我們使用的還是最原先的色彩，黃色、桔色、紫色。

　　AG：這次圍繞包裝袋的重新設計有哪些加工過程?

　　Mike:最好的事情之一就是不同咖啡的品嘗，每天有2款不同的咖啡。

　　Steve:共9天。咖啡加工團隊里的成員，有些人為公司工作了數十年。

　　Mike:我們不談論咖啡抓住了你舌尖上哪部分味覺，加工方式如何讓你印象深刻。我們講咖啡的歷史，在公司工作很多年的員工，如Steve認為這里是天堂。我們會多說些在星巴克工作數十年的合作伙伴。

　　Steve：一天我們討論“星巴克獨家調配的咖啡(House Blend)”，我們進入到一個有趣的討論話題。這是什么樣的配方，手工配置的嗎?家鄉秘方?現代化調制的?我們最終決定的不是一種配方，而是我們的配方。這是我們所真正關心的。在早期的咖啡評鑒中，Howard (星巴克CEO)一次展示了張他手機里存的照片，是一個測量咖啡容量的勺子，里面裝了滿滿的咖啡豆。他說“看這個，真是不錯的東西”。所以現在你在"House Blend"包裝袋上能看到這個標識。

　　AG:就包裝而言，好像正遠離簡約抽象的風格和白色外觀，這樣的設計思路背后靈感是什么?

　　Mike:每一粒咖啡豆本身就是一件藝術品，每一袋包裝的工藝也是精心打造，從我們生產到銷售咖啡的整個過程中，很多人都以經營著咖啡而感到驕傲，包括農場的種植者、咖啡師，店長、團隊人員、設計師和領導階層。從咖啡的種植地到顧客從咖啡師那里拿到一杯咖啡這一系列方面，每個包裝袋的設計需要反映出這些方面的工藝性。

　　AG：設計的演變過程是怎樣的?從原先的概念設計到目前在商店看到成品如何實現的?設計背后的時間框架是怎樣的?

　　Mike:在設計過程中進行到三分之二時我們暫停了一段時間，因為發現我們的包裝設計缺乏藝術性。設計上繼承了很多傳統因素，缺少現代元素。我們花了一周時間重新思考，再次設計。基本上停止一切事情，重新考慮包裝袋設計，銀色的，金色的，分層結構的。最后找到了合適的形象設計。我們是個大公司，很多人都想出主意，領導者給我們很大自由去做認為是正確的事情，彼此都很信任。我們必須做到滿意的效果。

　　AG：告訴我一些新包裝袋的設計思想，我看到它和那些有著濃郁光澤的包裝袋不一樣。

　　Mike:每一個包裝上都有代表性的元素和Logo，你看到我們打印輸出的這些塑料包裝紙，正反面都有設計好的圖案。比如“維羅那(Verona)”原先叫“Jake的混合體”。因為這些咖啡來源1975年西雅圖一家名為Jake餐館里的。

　　Steve: 很多來到我們店里購買咖啡的人都很喜歡它。有時不得不說“我們不能提供這種咖啡，但是可以給你一些接近這個口感的。”這里就有了不同品種咖啡混在一起的包裝，一種混合是80%來自星巴克原味，20%來自意大利式烘焙。最后取名叫“維羅那(Verona)”。在這款新的金色包裝上，你看到一個數字“80”，代表烘焙這種確切味道的成分。我們的咖啡師也會把所有相關咖啡想故事和知識分享給每位來到我們店里的顧客。

　　AG：新包裝銷售覆蓋哪些區域?我們能在零售店里看到嗎?

　　Mike:這款新包裝只能這次在星巴克零售店里看到。

　　AG：每一款設計都很獨特，但是整體上，顏色，Logo設計位置都保持風格的統一性。非常好的包裝設計。

　　Mike:設計是一次突破。能夠在星巴克和你聊聊咖啡也是非常愉快的事情。我們在墻面上設置很大一塊來呈現當時設計草稿和概念，對于最終的成果很滿意。順便加一句，這是我合作過最好的設計師搭檔和團隊。