福州張先生每年都會在家釀葡萄酒。6月8日，他又買來新鮮葡萄，但沒有像往常一樣，用玻璃罐裝葡萄釀酒，而是隨手拿了一個2升的大塑料可樂瓶。
4天后，深夜的一聲爆炸聲，讓他后怕不已：原來，釀酒的塑料瓶竟變成“炸彈”，深夜炸開，汁水四濺，瓶子也被炸得四分五裂。
為什么塑料瓶會爆炸？
國家二級營養(yǎng)師穆亞敏介紹，用葡萄釀酒的發(fā)酵過程，是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精，同時釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，會產(chǎn)生巨大的壓力。
“如果是塑料瓶，更容易破裂，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。”穆亞敏提醒，釀制各種果酒，都會釋放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開，極易傷人。
另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發(fā)生爆炸，另外還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會喝出問題來。
福州酒類流通協(xié)會成員陳先生提醒，市民自釀葡萄酒，容器最好選透明的玻璃器皿，但不能裝太滿，通常裝到容器的三分之一即可。瓶蓋最好用有空隙的軟木塞。(來源：海峽都市報)
小編：感覺身邊還是有很多人在用塑料瓶自釀葡萄酒，大家注意安全！我們行業(yè)已經(jīng)有非常成熟的軟包裝袋應(yīng)用在酒類的包裝上，為什么又是非常安全的呢？歡迎大家留言討論。
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