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益普索盤點“中國零食與飲料市場十大趨勢
2018-02-12 13:46:41   作者:000   來源:網絡   評論:0 點擊:

 


    近期,益普索Ipsos最新發布的“中國零食與飲料市場十大趨勢盤點”,通過對1605名消費者在線調研和社媒聆聽的數據收集和分析,結合中國市場案例,盤點了中國食品和飲料市場10大趨勢。

 

隨著生活方式的轉變,全球市場也影響著我們購物和消費的方式、原因和地點,中國消費者的行為及偏好正在發生改變,這種改變有可能對零食與飲料市場格局產生影響。近期,益普索Ipsos最新發布的“2017中國零食與飲料市場十大趨勢盤點”,通過對1605名消費者在線調研和社媒聆聽的數據收集和分析,結合中國市場案例,盤點了2017年中國食品和飲料市場10大趨勢。

 

盤點一:對食品安全的關注不斷升級

 

根據益普索Ipsos2017年中國零食與飲料消費者研究顯示,63%的消費者表示關注食品安全,此比例高于2016年的55%。與2016年相比,過期變質、肉/油不合格等問題不再是擔憂重點;食品處理、生產過程中“看不見”的安全問題成為大眾憂慮的新重心。消費者呼吁“少添加”的需求仍然強烈,62%的消費者表示擔憂違規食品及濫用添加劑,這一數值高于2016年。同時“少添加”在互聯網上的聲量持續走高,“少添加”已成為眾多新產品上市或升級的必備利益點,主打不添加食用香精、無防腐劑,低飽和脂肪等。

網絡討論“少添加”零食與飲料的聲量趨勢

盤點二:變得更加自我克制

 

消費者正尋找更健康的飲食方式,變得更加自我克制。他們對健康零食、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏,追求產品中清淡的甜度和風味、減熱量的“清淡型”食品逐漸形成一股風潮。數據顯示,73%的消費者在過去一年喝過無糖飲料。關于減糖/減熱量零食飲料的話題在2017年也有顯著增長。

 

盤點三:追求極致營養價值

 

與此同時,消費者也越來越追求科學搭配,營養均衡的食品。調研發現,營養價值高能有效帶動消費需求的增加,76%的消費者愿意增加對牛奶和乳飲料的消費是為了攝取豐富的營養。同樣在購買谷物豆類飲料、蔬果汁、堅果炒貨中,此類消費者的比例分別為65%60%53%,均超過了半數。

 

盤點四:植物主義成“新寵”

 

 

對天然和“返樸歸真”的興趣促進了以植物為原料的飲品發展,“植物”成為2017年飲料市場的新興關鍵詞。73%消費者認為含植物成分的飲料更有益于健康,植物性飲料前景廣闊。其中,核桃(45%)、紅棗(45%)、紅豆(41%)和燕麥(36%)是最受歡迎的四類谷物;金銀花(48%)、菊花(45%)、薄荷(36%)、枸杞(33%)是最受歡迎的草本植物成分;茉莉花(50%)和玫瑰(32%)是消費者最感興趣的花類植物。

以植物為原料的飲品成為消費新趨勢

盤點五:“功能性延展”成為新期待

 

隨著生活節奏加快,壓力變大,健身運動和工作加班都需要隨時補充體力能量,通過飲食養生,美容護膚也成為新的潮流。因此,功能性飲料在消費者日常生活中越來越重要。促消化/腸道健康成為飲料最主要的功能性訴求。49%的消費者在過去一年中天天或者經常喝促消化的飲品。益生菌、膳食纖維、粗糧/燕麥等成分最受歡迎。此外,運動能量、代餐減肥、養顏護膚也成為最受消費者期待的功能性飲品。

 

盤點六:愿為高品質溢價買單

 

由于對食品安全和消費體驗的關注不斷升級,越來越多的消費愿意為高品質溢價買單。人們愿意用更高的價錢購買采用真正高品質原料的產品,這一現象在牛奶及乳飲料(40%)、堅果炒貨(38%)、蔬果汁(37%)以及糖/巧克力(36%)中尤為普遍。“口味/口感”(32%)、“健康營養”(23%)、“保障新鮮度”(13%)與“高顏值”(11%)是刺激溢價的四大金剛。

 

盤點七:追求味蕾享受

 

對消費者而言,口味仍然是影響消費者購買零食(61%)和飲料(53%)的重要因素。水果口味的飲料盛行,受到72%的消費者喜愛。其中,44%43%的消費者最喜歡橙子和檸檬口味。64%74%的消費者最期待零食和飲料在口味方面的創新。作為過去一年飲料產品的關鍵詞,冷泡工藝進一步升級了口感體驗,57%的消費者表示在過去一年中喝過茶、咖啡、奶茶等冷泡飲品,其中58%是為了更清爽的口感。

 

盤點八:進口正在流行

 

食品安全、原料品質高以及味道好,使進口食品受到消費者尤其是18~30歲年輕族群和高收入族群的追捧。85%的消費者在過去一年中購買過進口零食,69%購買過進口飲料,其中糖/巧克力、咖啡、牛奶/乳飲品最受歡迎,最愛購買美國、日本及歐洲(英、法、德)的進口產品。

 

盤點九:包裝小規格化

 

 

小包裝食品便于攜帶,保存時間更長,吃起來更衛生,便于與他人分享,同時還易于控制食用量的特點,使其在女性(46%)、一線城市消費者(45%)和高收入族群(51%)中十分流行。越來越多的消費者(43%)愿意購買更貴一些的獨立小包裝產品,小規格化在堅果炒貨、糖/巧克力、餅干/糕點品類均有應用。

包裝小規格化

盤點十:邊吃邊玩

 

除了追求味蕾享受,消費者也追求邊吃邊玩。59%的消費者愿意花更多的錢買一個包裝設計更好的產品。而創意十足、獨特又有趣的包裝更容易吸引消費者,同時,包裝也是帶動網絡和社交媒體話題感的重要載體。

 

    人們消費習慣正面臨巨大變化,休閑食品也轉為自然,對身體有益,存正天然的東西才有銷路,從價格優惠、量大轉為少而精,小包裝發展,進口都更加注重高質量,商家應該從這幾個方面入手,提高銷量

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