有人說(shuō)，21世紀(jì)是一個(gè)“綠色”的世紀(jì)，綠色食品在這種大背景下，呈現(xiàn)廣闊的發(fā)展空間，國(guó)內(nèi)外都看好這一產(chǎn)業(yè)。
　　我國(guó)食品工業(yè)資深專(zhuān)家經(jīng)過(guò)多年調(diào)查研究提出，在中國(guó)相對(duì)落后地區(qū)不使用化肥農(nóng)藥，不破壞生態(tài)的各類(lèi)綠色食品（亦稱(chēng)生態(tài)食品、自然食品），將極有希望成為我國(guó)生物高科技出口的大宗商品，不僅可明顯提高中國(guó)食品出口檔次，且對(duì)西部開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略是一個(gè)非常有發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)。
　　據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織資料表明，常規(guī)農(nóng)業(yè)（即大量使用農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)）已表現(xiàn)出環(huán)境生態(tài)方面較大制約，利用生物科技而不使用化學(xué)物品生產(chǎn)高質(zhì)農(nóng)業(yè)食品，已成為世界潮流。美國(guó)的綠色食品已從1992年的15億美元增至1997年的28億美元，全世界綠色食品需求量更將從1997年的100億美元，占世界食品總銷(xiāo)量1％，增至2006年的1000億美元，占世界食品總銷(xiāo)量6％以上。綠色食品因其無(wú)污染，有益健康，銷(xiāo)價(jià)通常要高50％—200％，價(jià)高利大，至少有30％的利潤(rùn)率。
　　反觀(guān)我國(guó)，國(guó)土廣大，且在東部山區(qū)和西部落后地區(qū)有大量地區(qū)歷來(lái)少用化肥農(nóng)藥，并有1146個(gè)自然保護(hù)區(qū)，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力又非常廉價(jià)，有相當(dāng)大的發(fā)展綠色食品的優(yōu)勢(shì)。且自1990年以來(lái)陸續(xù)在全國(guó)開(kāi)設(shè)一百多個(gè)生態(tài)縣、幾百個(gè)生態(tài)示范點(diǎn)，綠色食品產(chǎn)業(yè)已得到蓬勃發(fā)展，已有1100多個(gè)產(chǎn)品（400億元產(chǎn)值），達(dá)到“AA”標(biāo)準(zhǔn)，即為綠色食品。從1990年浙江首先將綠茶出口荷蘭以來(lái)，到1998年出口額已超過(guò)1000萬(wàn)美元，共有豆類(lèi)、米、果類(lèi)、茶葉、油料類(lèi)、蔬菜、中藥材等幾十種產(chǎn)品，出口到美、日、德、法、加拿大、荷蘭等國(guó)，已經(jīng)有了自己的專(zhuān)門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，發(fā)展速度也相當(dāng)驚人。
　　有關(guān)資料顯示，我國(guó)綠色食品發(fā)展從1990年起，十年時(shí)間經(jīng)歷了三大發(fā)展階段，目前正穩(wěn)步向社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化方向推進(jìn)。
　　•第一階段是農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)（1990年至1993年）：在綠色食品工程實(shí)施后的三年中，完成了一系列基礎(chǔ)建設(shè)工作。綠色食品開(kāi)發(fā)在一些農(nóng)場(chǎng)快速起步，1990年全國(guó)有127個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品商標(biāo)使用權(quán)，1993年全國(guó)綠色食品發(fā)展出現(xiàn)第一個(gè)高峰，當(dāng)年新增產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到217個(gè)。
　　•第二階段向全社會(huì)推進(jìn)加速的發(fā)展階段（1994年至1996年）：產(chǎn)品數(shù)量連續(xù)兩年高增長(zhǎng)，1996年新增產(chǎn)品289個(gè)；農(nóng)業(yè)種植面積迅速擴(kuò)大，1996年擴(kuò)大到3200畝；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向居民日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)，與1995年相比，1996年糧油類(lèi)產(chǎn)品比重上升53．3％，飲料類(lèi)產(chǎn)品上升20．8％，畜禽蛋奶類(lèi)產(chǎn)品上升12．4％。
　　•第三階段向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)階段（1997年至今）：綠色食品市場(chǎng)環(huán)境越來(lái)越好，市場(chǎng)覆蓋面越來(lái)越大，廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求日益增長(zhǎng)。一些地區(qū)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品陸續(xù)出口到日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)。為了擴(kuò)大綠色食品出口創(chuàng)匯，中國(guó)綠色發(fā)展中心參照有關(guān)農(nóng)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情，制定了AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際上引起廣泛的關(guān)注。
　　隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，我國(guó)綠色食品發(fā)展迎來(lái)了新的契機(jī)。目前，國(guó)際上類(lèi)似我國(guó)綠色食品的有機(jī)食品、生態(tài)食品、自然食品生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展十分迅速，市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大。隨著中國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、管理、貿(mào)易等方面進(jìn)一步與國(guó)際相關(guān)行業(yè)接軌，我國(guó)綠色食品將進(jìn)一步提升自己的地位，為更多的出口創(chuàng)匯打下基礎(chǔ)。
　　綜觀(guān)國(guó)內(nèi)，許多省市把發(fā)展綠色食品當(dāng)作戰(zhàn)略制高點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)部署。黑龍江省把建設(shè)綠色食品基地作為由農(nóng)業(yè)大省轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)強(qiáng)省的戰(zhàn)略舉措；內(nèi)蒙古自治區(qū)發(fā)揮自身生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，十分重視綠色食品開(kāi)發(fā)工作；廣西提出加快綠色食品開(kāi)發(fā)力度，爭(zhēng)創(chuàng)一批市場(chǎng)占有率高、品質(zhì)優(yōu)的名牌產(chǎn)品。
　　“質(zhì)量與發(fā)展”，被確定為我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的兩大主題。
　　綠色食品發(fā)展須知
　　綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中，必須實(shí)施“從土地到餐桌的全程控制”，確保“質(zhì)量與發(fā)展”。
　　許多人對(duì)綠色食品缺乏了解，認(rèn)為綠色食品就是綠顏色的食品，綠色食品與普通食品區(qū)別不大……
　　綠色食品是指無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，它必須同時(shí)具備以下條件：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)作物種植、家禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合食品的生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)；符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
　　綠色食品與普通食品相比有以下三個(gè)顯著特征：①?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過(guò)對(duì)原料產(chǎn)地及其周?chē)�的生態(tài)環(huán)境嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，制定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基本條件。②對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制，通過(guò)產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè)，產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量。③對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。
　　標(biāo)志
　　綠色食品與普通食品是有區(qū)別的。對(duì)消費(fèi)者而言，他們是靠綠色食品標(biāo)志來(lái)區(qū)分的。
　　綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為圓形，意為保護(hù)、安全。同時(shí)也是一幅陽(yáng)光下一派生機(jī)的畫(huà)面，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品。綠色食品標(biāo)志提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然新的和諧。